Vins Côte-rôtie Pierre Burgaud - 2021

Ce Côte-Rôtie 2021 du domaine Pierre Burgaud s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Traditionnellement issu surtout de la Syrah, avec parfois un ajout de Viognier pour apporter finesse et parfum, ce vin exprime dans ce millésime la singularité de son terroir escarpé. Les pentes abruptes et exposées qui surplombent le Rhône, constituées majoritairement de schistes, impriment au vin une signature élégante, structurée, empreinte d’une belle minéralité et d’une complexité aromatique remarquable. Les vinifications restent souvent fidèles à la tradition, avec une extraction délicate permettant de préserver la fraîcheur du fruit, les épices subtiles et de fins arômes floraux évoquant parfois la violette ou la réglisse.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus prestigieuses et emblématiques du nord de la Vallée du Rhône. Son climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturité lente et complète du raisin, propice à l’élaboration de vins raffinés et profonds. Les sols de micaschistes, parfois mêlés de granit, communiquent une grande pureté et une longévité reconnue aux cuvées locales. L’histoire de l’appellation remonte à l’Antiquité romaine, et aujourd’hui encore, la viticulture exige du savoir-faire pour exploiter ces coteaux vertigineux.

Ce vin, à la fois élégant et charpenté, s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties (canard, agneau), des onglets de bœuf marinés ou un simple magret poêlé. Pour explorer son caractère régional, on pensera aussi à un civet de lièvre, un gratin dauphinois ou quelques fromages affinés comme un Saint-Marcellin. Les notes gourmandes, la fraîcheur et la structure appellent des plats généreux mais soignés.

Je vous conseille de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour favoriser l’épanouissement de son bouquet. Avec un peu de patience, il pourra également offrir beaucoup de plaisir après quelques années de vieillissement en cave.