Vins Côte-rôtie Domaine Garon - Ronde du Seigneur - 2022

Le Côte-Rôtie « Cuvée Ronde du Seigneur » 2022 du Domaine Garon se présente comme un vin rouge profond issu de la célèbre rive droite du Rhône septentrional. Si la Syrah y domine classiquement, il n’est pas rare d’y trouver une présence infime de Viognier en cofermentation, mais cela demeure spécifique à chaque cuvée et l’assemblage exact mérite prudence. Cette cuvée 2022, particulièrement marquée par la jeunesse, offre en général une trame aromatique élégante axée sur les fruits noirs mûrs, la violette, parfois le poivre et des notes finement fumées, typiques de l’appellation. Le travail au domaine privilégie la finesse, avec un élevage soigné qui vient souligner la patine du vin sans masquer la pureté du fruit.

La Côte-Rôtie, pilier de la vallée du Rhône nord, s’étire en terrasses abruptes sur schistes et arènes granitiques. La mosaïque de microclimats et la capacité du terroir à emmagasiner la chaleur du soleil tout en profitant de la fraîcheur du vent du nord confèrent aux vins leur élégance et profondeur. Cette appellation jouit d’une histoire très ancienne, où chaque parcelle, chaque « côte », révèle sa personnalité et sa signature.

Ce style fin et racé, à la fois ample et structuré sans excès de puissance, se prête admirablement à des accords raffinés. Il se marie volontiers à un magret de canard rôti, à un pigeon aux baies sauvages ou à une joue de bœuf confite. Pour rester dans la sphère régionale, une daube de sanglier ou des ravioles de Romans à la truffe noire trouveront une harmonie remarquable, tout comme certains fromages affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour profiter pleinement de la subtilité aromatique et de la texture soyeuse de cette Côte-Rôtie, il est conseillé de servir le vin à 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, surtout sur la jeunesse du millésime 2022. Cela permettra au vin d’exprimer toute sa palette, entre fraîcheur et profondeur, et d’accompagner idéalement un repas aux accents rhodaniens.