Vins Côte-rôtie Patrick et Christophe Bonnefond - 2006

Ce Côte-Rôtie 2006 du domaine Patrick et Christophe Bonnefond est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Vallée du Rhône septentrionale, une appellation reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins. Dans cette région, la Syrah règne généralement en maître, parfois accompagnée d’une touche de Viognier qui apporte parfum et élégance, mais la proportion de ce cépage blanc reste discrète et ne peut excéder 20 %. Le millésime 2006 se distingue par des conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle. Ce vin, élevé avec soin, offre une robe profonde, souvent accompagnée d’un bouquet évoquant la violette, les fruits noirs (mûre, cassis), les épices douces et des notes fumées typiques de l’appellation.

Le vignoble de Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts, exposés au sud et à l’est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et protégé des vents froids. Les sols y sont majoritairement schisteux, parfois granitiques, ce qui confère au vin sa minéralité et une grande finesse tannique. Historiquement, cette appellation est l’une des plus anciennes de France, appréciée dès l’époque romaine, et demeure aujourd’hui un symbole d’excellence du Rhône nord. La rigueur du climat continental, adouci par la proximité du fleuve, influence positivement la lente maturation et la concentration aromatique des raisins.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, ou encore un gibier tendre. Les plats régionaux comme un civet de lièvre, une daube provençale ou quelques fromages affinés comme un Saint-Marcellin révèleront toute l'élégance et la structure du vin. Les notes subtiles de fumée et de fruits noirs se marient également à merveille avec une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre aux truffes.

Servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de favoriser l’expression aromatique et l’épanouissement des tannins assouplis par le temps. Ce 2006 se trouve à un très joli stade d’évolution, prêt à livrer toute sa complexité. Bonne dégustation !