Vins Côte-rôtie Domaine Christophe Pichon - Tess - 2021

Vous avez ajouté à votre cave une bouteille de Côte-Rôtie 2021, « Cuvée Tess » du Domaine Christophe Pichon. Ce vin rouge sec de la Vallée du Rhône septentrionale s’inscrit dans l’une des plus prestigieuses appellations rhodaniennes, réputée pour ses vins élégants, fins et complexes. Les Côte-Rôtie sont traditionnellement issus majoritairement ou exclusivement de la Syrah, parfois accompagnée d’une petite proportion de Viognier, cépage blanc ajouté pour apporter de la finesse et de la fraîcheur. Le millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse mais fraîche, souvent synonyme de finesse aromatique, d’équilibre et d’une belle tension en bouche. La vinification, au Domaine Christophe Pichon, met en avant une extraction douce et un élevage soigné qui valorisent la pureté du fruit, la structure tannique et la potentiel de vieillissement.

La Côte-Rôtie est située à l’extrême nord de la vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts, majoritairement exposés sud/sud-est. Les sols de micaschistes, parfois mêlés de granite et d’argile ferrugineuse, donnent aux vins leur caractère racé et leur grande minéralité. La région bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences du Rhône, ce qui permet une belle maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité et son vignoble est aujourd’hui emblématique du savoir-faire rhodanien.

Ce vin se distingue généralement par des notes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, parfois relevées d’un délicat caractère fumé. Il s’accordera parfaitement avec des plats savoureux tels qu’un magret de canard aux cerises, une côte de veau sauce aux morilles ou encore une daube de bœuf aux olives noires. L’agneau confit ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin trouveront aussi en lui un partenaire de choix. Osez également le mariage avec un plat régional, comme la pintade aux cèpes ou une terrine de gibier.

Pour apprécier pleinement cette Côte-Rôtie 2021, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de deux heures si vous la dégustez dans sa jeunesse. N’hésitez pas à patienter quelques années : ce vin révèle sa complexité et sa profondeur avec le temps.