Vins Côte-rôtie Domaine Champet - Les Fils & J.M. - 2020

Le Côte-Rôtie "Les Fils & J.M." 2020 du Domaine Champet offre un bel exemple de la finesse et de la puissance qui caractérisent les vins de cette appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement issu de la Syrah, cépage roi dans la région et parfois assemblé avec une petite proportion de Viognier, ce vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs mariés à des notes florales de violette, d’épices douces et de délicates touches fumées et poivrées. L’élevage soigné, souvent réalisé en fût de chêne, apporte complexité et structure, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance du millésime 2020, qui se révèle déjà prometteur en équilibre et en concentration.

La Côte-Rôtie trouve son originalité sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, exposés au sud-est sur des sols de schistes et micaschistes, parfois mélangés à des argiles. Ce terroir remarquablement drainant, allié à un climat continental tempéré, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une vivacité remarquable, conférant ainsi aux vins de la région leur renommée. L’histoire de l’appellation rime avec tradition, de petites exploitations familiales produisant des vins de caractère depuis l’Antiquité, parmi les plus recherchés du vignoble rhodanien.

Ce Côte-Rôtie accompagnera superbement une cuisine raffinée et généreuse. Il excelle avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une volaille de Bresse sauce morilles. Des plats régionaux comme la daube de bœuf ou un civet de lièvre feront également de beaux accords, tout comme certains fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure environ permettra au vin de s’épanouir pleinement, révélant toute la profondeur et la complexité typiques des grands Côte-Rôtie.