Vins Côte-rôtie Domaine Patrick et Christophe Jasmin - Olea - 2016

Le Côte-Rôtie « Cuvée Olea » 2016, élaboré par le Domaine Patrick et Christophe Jasmin, incarne toute la finesse et la complexité propre aux grandes expressions de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. De couleur rouge intense, ce vin sec révèle généralement une structure élégante et racée, où la richesse aromatique évoque souvent des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois des nuances fumées ou de cuir, caractéristiques des vins issus de cette appellation prestigieuse. L’élevage, habituellement soigné, permet d’apporter une texture veloutée tout en préservant l’énergie et la fraîcheur du millésime 2016, réputé pour son équilibre entre maturité du fruit et vivacité.

Côte-Rôtie fait partie des fleurons de la Vallée du Rhône septentrionale, réputée pour son climat continental modéré bénéficiant d’étés chauds et d’hivers rigoureux. La mosaïque de terroirs, composée principalement de micaschistes, de granites et de sols argilo-calcaires, confère aux vins une profondeur et une élégance remarquables. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, et l’appellation Côte-Rôtie se distingue par ses coteaux abrupts dominant le Rhône, qui offrent une exposition idéale à la vigne.

Un Côte-Rôtie de ce style se mariera idéalement avec des mets raffinés mettant en valeur sa profondeur et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou encore un gibier à plume comme le pigeon. Pour un accord régional, une daube de bœuf aux olives ou un civet de lapin relèveront la complexité du vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, sublimeront également ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou délicatement carafé, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du millésime et la délicatesse de sa structure.