Vins Coteaux-de-die Domaine La Bouvaude - Fabianisme

Le Domaine La Bouvaude signe ici une cuvée Fabianisme Coteaux-de-die AOC, dans un style rouge sec représentatif des terroirs de la vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaborée à partir des cépages historiques de la région — souvent Syrah et Gamay pour les rouges de cette zone — cette cuvée non millésimée reflète une volonté d’assembler plusieurs années de vendange pour garantir la constance du style maison. Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires et marneux typiques de la Drôme, à une altitude qui favorise la fraîcheur aromatique et la vivacité des vins. La vinification traditionnelle allie macération douce et élevage soigné en cuves inox, préservant ainsi le fruit tout en révélant une belle structure tannique sans excès.

Les Coteaux-de-die bénéficient d’un climat semi-continental tempéré par l’influence des reliefs du Vercors, apportant des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches qui accentuent la finesse des arômes. Cette petite appellation vaut le détour pour son histoire ancienne — la vigne y était déjà présente à l’époque gallo-romaine — et sa volonté affichée de magnifier des vins rouges méconnus à côté des fameuses bulles de Clairette de Die.

La cuvée Fabianisme s’exprime pleinement avec des mets locaux et authentiques. Elle accompagnera merveilleusement une daube provençale au thym, un magret de canard grillé, ou pourquoi pas un gratin dauphinois relevé de quelques herbes du jardin. Pour une touche plus régionale, son fruité et sa fraîcheur sauront mettre en valeur une caillette drômoise, ou encore des ravioles du Royans.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin autour de 14-16°C afin de préserver la vivacité fruitée et d’adoucir la structure tannique sans alourdir le palais. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce rouge séduira les amateurs de vins fins et gourmands, à apprécier dès aujourd’hui ou après un court passage en cave.