Vins Vins des Allobroges Adrien vacher

Avis Viniou

Ce vin rouge non millésimé de la maison Adrien Vacher, issu de l’IGP Vins des Allobroges, exprime la personnalité montagnarde du vignoble savoyard. Si l’assemblage n’est pas précisé, ce type de cuvée met fréquemment à l’honneur des cépages autochtones comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot Noir, donnant des vins frais, fruités et élégants, au profil gouleyant. Souvent élevé en cuve pour préserver l’éclat du fruit, ce vin joue la carte de l’authenticité et de la convivialité, privilégiant la pureté des arômes primaires aux notes boisées.

La région des Alpes et des pays Rhodaniens, traversée par l’histoire mouvementée des Allobroges, peuple gaulois à l’origine de cette dénomination, jouit d’un climat montagnard marqué : les hivers sont rigoureux, les étés modérés, favorisant une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle des vins. Les sols sont fréquemment composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires ou d’éclats schisteux selon les coteaux, ce qui confère aux cuvées une grande finesse et une expression particulière du terroir. Héritière d’une longue tradition viticole, la Savoie perpétue un savoir-faire adapté depuis l’époque romaine jusqu’à nos jours.

Grâce à sa vivacité et à sa souplesse, ce vin rouge s’appréciera idéalement avec des plats régionaux comme la tartiflette ou la croziflette, où la richesse du fromage fondant se marie à la fraîcheur et à la légèreté du vin. Il accompagnera aussi parfaitement des charcuteries artisanales, des diots au vin rouge, ou encore une terrine de campagne. Sa structure modérée le prédestine également aux viandes blanches rôties, ou simplement à une planche de fromages locaux (Tomme de Savoie, Reblochon).

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa buvabilité et son expression aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exhaler ses notes fruitées et florales, pour une expérience gourmande et équilibrée.