Vins Vins des Allobroges Les Vignes de Paradis - Douceur d Altesse - 2018

Avis Viniou

La cuvée Douceur d'Altesse 2018 des Vignes de Paradis, issue de l’appellation Vins des Allobroges IGP, est un vin blanc moelleux élaboré à partir du cépage autochtone altesse, également connu sous le nom de roussette. La particularité de ce millésime réside dans la maîtrise de la maturité du raisin, avec une récolte tardive permettant le développement de sucres naturels et une concentration aromatique remarquable. Élevé dans le respect des pratiques biodynamiques, ce vin s’inscrit dans une démarche attentive à la vitalité du sol et de la vigne, avec un travail méticuleux à la vigne et au chai pour exprimer toute la pureté du terroir.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus particulièrement la Savoie, est réputée pour ses vins d’altitude issus de cépages rares et adaptés à un climat montagnard. Les terroirs, composés de sols argilo-calcaires déposés par les glaciers alpins, et de moraines, offrent une minéralité et une fraîcheur naturelle aux vins. Les hivers rigoureux, suivis d’étés relativement frais et ensoleillés, permettent une maturation lente et complexe du raisin, conférant aux vins blancs une palette aromatique mêlant la délicatesse des fleurs blanches, la poire mûre, le miel et une acidité vivifiante.

Par son caractère moelleux, la cuvée Douceur d’Altesse 2018 se prête parfaitement à des alliances gourmandes. Elle accompagnera harmonieusement un foie gras mi-cuit, une tarte aux fruits jaunes, une salade aux éclats de noisettes et fromage bleu, voire une spécialité régionale telle que la tome de Savoie affinée. En dessert, elle sublimera une tarte tatin ou un gratin de poires.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se conserver encore quelques années, évoluant alors vers des notes plus confites et miellées.