Vins Vins des Allobroges Les Vignes de Paradis - M... - 2023

Avis Viniou

La cuvée M... 2023 du domaine Les Vignes de Paradis est un vin blanc sec issu de l’IGP Vins des Allobroges, située dans la région des Alpes, au cœur du pays Rhodanien. Ce vin biodynamique, dont le cépage principal n’est pas précisé mais qui pourrait provenir de variétés autochtones telles que le Chasselas, l’Altesse ou encore le Jacquère, dévoile une belle fraîcheur et une expression aromatique subtile, portée par une vinification respectueuse de la nature. Le millésime 2023 se caractérise par son équilibre et sa netteté, qualités recherchées pour accompagner une expression minérale et pure du terroir. La démarche biodynamique garantit un respect des sols et de la vigne, apportant finesse et vivacité au vin.

La région des Alpes, et plus particulièrement l’appellation Vins des Allobroges, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par l’influence des lacs et des brises alpines. Les sols, majoritairement composés de moraines glaciaires, de calcaires et d’argiles, apportent aux vins de la tension et de la minéralité. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par l’adaptation de cépages résistants au froid, conférant aux vins blancs une identité singulière, parfaitement en harmonie avec les paysages alpins. Cette zone offre des conditions idéales pour produire des blancs vifs et expressifs, où chaque parcelle retranscrit l’authenticité du terroir savoyard.

Pour les accords mets-vins, la cuvée M... s’accordera parfaitement avec des poissons d’eau douce, telle une féra grillée ou des filets de perche au beurre citronné. Les fromages locaux comme la tomme de Savoie ou le reblochon révèleront également son côté fruité et tendu. À table, il accompagnera avec élégance une fondue savoyarde ou une tartiflette, apportant une belle fraîcheur à ces plats riches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de conserver toute la délicatesse de ses arômes et sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique.