Vins Vins des Allobroges Les Vignes de Paradis - Chenin - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chenin 2022 du domaine Les Vignes de Paradis est un vin blanc sec issu du cépage Chenin, remarquable pour sa capacité à exprimer la pureté du terroir. Provenant de l’IGP Vins des Allobroges, cette cuvée des Alpes et pays Rhodaniens incarne la précision et la fraîcheur propres à cette belle région montagnarde. Le domaine suit les principes de la biodynamie, un gage de respect du vivant qui se ressent dans l’expression vibrante et authentique du vin. Vinifié avec le souci du détail, ce Chenin 2022 offre un nez délicat sur la poire, la pomme verte et la fleur blanche, avec de subtils accents minéraux et une vivacité charmeuse. En bouche, l’équilibre entre acidité franche, matière aérienne et allonge cristalline reflète aussi bien le cépage que le savoir-faire du vigneron.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, et en particulier l’IGP Vins des Allobroges, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Les vignes évoluent sur des sols variés, souvent graveleux, caillouteux ou calcaires, qui favorisent la minéralité et la fraîcheur. Cette haute altitude et ces amplitudes thermiques accentuent la finesse aromatique des vins, qui gagnent ainsi en tension et en pureté. Ce terroir singulier, entre Rhône et Savoie, s’est récemment distingué par l’émergence de vignerons passionnés qui redonnent à la région ses lettres de noblesse.

Ce Chenin sec se prête à de beaux mariages à table. Essayez-le sur des poissons grillés, un filet de féra du lac Léman, des quenelles de brochet nappées d’un beurre citronné, ou encore des fromages locaux comme le chevrotin ou la tomme de Savoie. Son acidité rafraîchissante accompagne également les asperges ou une volaille à la crème.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc élancé pour révéler sa palette aromatique. Offrez-lui si possible quelques minutes d’aération pour permettre au fruit et à la minéralité de s’exprimer pleinement. Ce 2022 se dégustera idéalement dans les deux à trois ans, mais un léger vieillissement peut révéler des notes plus complexes et miellées.