Vins Vins des Allobroges Domaine Gringet - Le Feu - 2023

La cuvée Le Feu 2023 du Domaine Gringet, élaborée sous l’IGP Vins des Allobroges, incarne toute la singularité des vins alpins. Ce vin blanc sec est principalement issu du cépage Gringet, rare et endémique de la Haute-Savoie. Les vignes, souvent conduites sur des terroirs escarpés, bénéficient d’une remarquable exposition. Le millésime 2023 révèle une expression franche et pure, dévoilant au nez des arômes fins de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de notes subtiles de pierre à fusil typiques du cépage Gringet. La vinification soignée, souvent en levures indigènes et avec un élevage discret sur lies, respecte la fraîcheur et la minéralité originelle des raisins, apportant une bouche tendue, précise et persistante.

Les Alpes et pays Rhodaniens forment une région viticole singulière, caractérisée par un climat alpin aux influences continentales, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols composés de moraines glaciaires, de calcaires et d’argiles confèrent aux vins une acidité naturelle et une grande minéralité. Cette région, héritière d’une tradition viticole millénaire remontant aux Allobroges — peuple celto-ligure qui donna son nom à l’IGP —, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour ses cépages autochtones et ses vins de terroir identitaires.

Pour accompagner la cuvée Le Feu, privilégiez des plats frais et délicats qui mettront en valeur sa structure minérale et sa vivacité. Un filet de féra simplement poêlé, des écrevisses à la crème, ou encore une raclette traditionnelle avec des pommes de terre nouvelles s’accorderont harmonieusement. Des mets plus subtils comme un carpaccio de daurade ou un plateau de fromages de Savoie (tomme, reblochon) souligneront joliment la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc élancés, afin d’exalter la fraîcheur et la précision de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour aérer délicatement le vin et révéler toute sa complexité.