Vins Vins des Allobroges Domaine Gringet - Etraz - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gringet propose ici un vin blanc sec, la cuvée Etraz 2023, élaboré sous l’appellation IGP Vins des Allobroges, issue des contreforts alpins savoyards. Ce vin est réalisé à partir du cépage gringet, une variété autochtone rare et emblématique de cette région, réputée pour sa délicatesse aromatique et sa fraîcheur naturelle. Le millésime 2023 s’inscrit dans une année particulièrement favorable, avec des conditions climatiques qui ont permis d’obtenir des raisins mûrs, tout en conservant une belle acidité si caractéristique de ces vignobles. La vinification privilégie une approche respectueuse du fruit, majoritairement en cuves inox afin de préserver l’expression pure du gringet, et parfois avec un travail sur lies fines pour arrondir la texture.

Le terroir des Alpes et pays Rhodaniens, et plus précisément de la Haute-Savoie, se distingue par un climat montagnard aux amplitudes thermiques marquées, où les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et morainiques. Ce microclimat frais, conjugué à l’altitude, confère aux vins une tension minérale remarquable et une expression aromatique cristalline, dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche herbacée. Historiquement, la viticulture alpine s’est développée au fil des siècles sous l’influence des Allobroges, peuple celte qui a donné son nom à l’IGP, et le gringet reste aujourd’hui un trésor bien gardé de cette région confidentielle.

Pour accompagner un vin aussi frais et vif, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs pures. Un filet de féra ou d’omble chevalier juste poêlé, un gratin de crozets savoyards aux champignons, ou encore un plateau de fromages locaux affinés comme la tomme de Savoie seront des accords régionaux idéaux. Le gringet se prête également à la dégustation sur des huîtres, un ceviche de truite ou des sashimis, grâce à sa vivacité et à sa belle longueur en bouche.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée Etraz 2023 entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes permet d’ouvrir davantage ses arômes discrets. À boire dès maintenant pour son éclat fruité, ou à garder quelques années pour une évolution plus complexe.