Vins Vins des Allobroges Domaine S Ardoisieres - Silice blanc - 2019

Avis Viniou

La cuvée Silice blanc 2019 du Domaine des Ardoisières est un vin blanc sec issu de la région des Alpes et pays Rhodaniens, sous l’IGP Vins des Allobroges. Produit dans un terroir de montagne remarquable, ce vin est typique des blancs de Savoie, où des cépages autochtones tels que l’Altesse, la Jacquère ou le Chardonnay sont régulièrement assemblés. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo relativement clémente, offrant une belle expression aromatique et une fraîcheur marquée. Les vignes, souvent cultivées en coteaux escarpés sur des sols schisteux et argilo-calcaires, confèrent à la cuvée Silice blanc une minéralité singulière et une élégance rare. La vinification respecte le fruit et la pureté, souvent réalisée en levures indigènes, avec un élevage sobre qui valorise la franchise du terroir savoyard.

La Savoie, région de montagne par excellence, bénéficie d’un climat alpin qui apporte de la fraîcheur et permet une maturation lente des raisins. Les vignes sont souvent plantées sur des pentes abruptes, bénéficiant de sols composés de schistes, d’éboulis calcaires et d’argiles, qui apportent finesse et tension aux vins. L’histoire viticole locale est ancienne, façonnée par le commerce transalpin et la diversité des cépages endémiques. Depuis quelques décennies, cette région connaît un renouveau grâce à des vignerons passionnés, comme au Domaine des Ardoisières, reconnus pour leur engagement en biodynamie et leur recherche d’authenticité.

La cuvée Silice blanc accompagne à merveille les poissons de lac, comme une féra ou une truite en papillote, mais aussi des fromages locaux tels que le Beaufort ou la Tomme de Savoie. Son caractère vif et minéral se mariera également avec des mets à base de volailles crémées ou des plats régionaux comme la croziflette ou la tartiflette revisitées en version poisson. Sa fraîcheur tendue contrebalancera aussi à merveille des fruits de mer, des sashimis ou des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, servez-le bien frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, pour permettre aux arômes floraux et minéraux de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur ou attendu quelques années pour gagner en rondeur et complexité.