Vins Vins des Allobroges Domaine Egleton - Persan - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Egleton, avec sa Cuvée Persan 2024, offre une belle expression de ce cépage autochtone rare des Alpes françaises. Élaboré en IGP Vins des Allobroges, ce vin rouge met en avant le persan, cépage emblématique de la région, apprécié pour sa vivacité, sa palette aromatique singulière et son caractère frais. Le millésime 2024, marqué par une météo plutôt régulière, promet un vin à la fois fruité et structuré, laissant transparaître des notes de fruits rouges acidulés, des touches poivrées, et une pointe florale discrète. La vinification met souvent l’accent sur la pureté du fruit, avec des extractions modérées pour préserver l’élégance et la fraîcheur caractéristiques du persan.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, notamment le nord Isère et la Savoie proches, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par d’importantes variations thermiques entre le jour et la nuit, qui favorisent la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols, composés essentiellement de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’alluvions, apportent aux vins une minéralité et une tension particulières. L’histoire viticole locale est empreinte de traditions, avec la préservation de cépages rares comme le persan, remis au goût du jour par des domaines passionnés tels qu’Egleton, contribuant à la redécouverte de l’identité alpine.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Persan 2024 se prête particulièrement bien aux spécialités régionales telles que la diots de Savoie aux lentilles ou la tourte au chou, qui subliment ses tanins soyeux et sa finale épicée. Elle accompagne aussi subtilement des viandes grillées, des charcuteries maigres, ou encore une tome de Savoie affinée, dont la texture répondra à la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’exprimer toute sa complexité, en révélant ses nuances poivrées et fruitées propres au persan.