Vins Vins des Allobroges Domaine Perceval - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Perceval 2017, en appellation Vins des Allobroges IGP, illustre parfaitement l’originalité et la richesse de cette région alpine. Élaboré à partir de cépages typiques du secteur, comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot Noir, ce vin rouge sec présente une robe brillante aux reflets rubis. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente dans la région, a permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale, donnant un vin équilibré, avec une belle fraîcheur et des tanins souples. La vinification respecte la tradition locale, avec une macération modérée pour préserver le fruit et la finesse propre aux vins alpins, et un élevage qui peut parfois inclure un passage en cuve ou en fût, afin d’apporter complexité sans masquer la pureté du vin.

Les Vins des Allobroges tirent leur nom des anciens habitants de la région, les Allobroges, peuple celte qui établit ici une longue tradition viticole. Le vignoble s’étend au pied des Alpes, profitant d’un climat continental tempéré par l’altitude, ce qui confère aux vins une fraîcheur réjouissante. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et poches de moraines glaciaires, sont très favorables à l’expression du fruit et à la vivacité naturelle des vins, tandis que l’histoire locale insuffle un caractère authentique et singulier à l’ensemble de la production.

Ce rouge harmonieux s’accordera parfaitement avec la cuisine de montagne. Vous pouvez le déguster aux côtés de plats locaux comme la tartiflette, la croziflette, des diots de Savoie rôtis ou encore une belle joue de bœuf braisée. Pour des accords moins régionaux, il accompagnera volontiers des viandes blanches relevées, un poulet fermier aux herbes ou une tourte aux champignons. Sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges et d’épices s’uniront à merveille à ces mets généreux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa finesse aromatique et son équilibre, et de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour libérer toute sa palette expressive. Ce vin peut également se bonifier quelques années en cave si vous souhaitez apprécier son évolution.