Avis Viniou
Ce vin blanc sec, issu du Domaine S Ardoisières, cuvée Quartz 2018, provient de l’appellation Vins des Allobroges IGP, nichée dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. La cuvée Quartz, vinifiée par un domaine réputé pour sa précision, met à l’honneur des cépages autochtones savoyards, souvent avec une dominante de Roussanne, de Jacquère ou d’Altesse, bien que les assemblages restent parfois secrets selon les millésimes. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et bien équilibré, conférant à ce vin une belle maturité aromatique, portée par une vinification soignée en pressurage doux et en cuves, permettant de préserver la pureté du fruit et la tension minérale.
La région des Alpes et pays Rhodaniens se caractérise par un climat continental alpin avec des influences montagnardes notables : des hivers froids, des étés modérés, de bonnes amplitudes thermiques et une pluviométrie modérée favorisent une maturité lente des raisins, privilégiant la fraîcheur. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou encore riches en micaschistes, confèrent à ces blancs une minéralité vibrante et une expression très pure. Si l’histoire viticole savoyarde est ancienne, elle connaît depuis les années 2000 un regain d’intérêt grâce à des domaines pionniers comme S Ardoisières, qui valorisent des terroirs pentus souvent difficilement mécanisables.
D’un point de vue gastronomique, la cuvée Quartz 2018 s’appréciera sur des poissons de lac, tels qu’une féra grillée ou un omble chevalier rôti, ou sur des fruits de mer. Les plats régionaux accompagnent également à merveille ce blanc racé : croziflette au beaufort, fondue savoyarde ou encore tourte aux champignons, dont la texture crémeuse et la profondeur aromatique répondent parfaitement à la tension minérale du vin. Il séduira également avec un fromage de chèvre frais ou une tomme de Savoie affinée.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Quartz entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa belle longueur minérale. Pensez à carafer si vous souhaitez ouvrir davantage ses arômes après quelques années en cave.
