Vins Vins des Allobroges Le Cellier du Palais - La Ronzière - 2016

Le Cellier du Palais nous présente ici sa cuvée La Ronzière 2016, un vin blanc sec issu de l’appellation Vins des Allobroges, dans les Alpes et pays Rhodaniens. Dès l'ouverture, cette cuvée laisse entrevoir un style frais, minéral, évoquant la pureté montagnarde de son terroir d’origine. La vinification traditionnelle met en avant la franchise aromatique, avec possiblement des nuances florales et des notes de fruits blancs ou à chair jaune, souvent perceptibles dans les vins blancs de cette région alpine. Les cépages utilisés ne sont pas explicitement précisés ; il est néanmoins courant dans cette appellation de rencontrer des variétés locales telles que la Jacquère, l’Altesse ou même parfois le Chardonnay, qui donnent naissance à des blancs à la fois vifs et élégants, structurés par une belle tension.

La région des Alpes et pays Rhodaniens offre un cadre viticole unique, bénéficiant d’un climat montagnard tempéré par les influences continentales. Les vignes, souvent exposées sur des coteaux bien ventilés à l’abri des excès climatiques, s’épanouissent sur des sols variés, essentiellement composés de marnes, de calcaires et d’éboulis morainiques. Cette mosaïque géologique confère finesse et précision aux vins produits, et la longue histoire viticole du secteur, notamment sous l’influence des Allobroges, peuple celte gaulois, a permis le développement d’un style raffiné, taillé pour la gastronomie.

Un vin blanc sec de ce profil se mariera idéalement avec des spécialités savoyardes telles qu’une tartiflette légèrement revisitée ou une croûte aux morilles. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité, il accompagnera aussi à merveille des poissons de lac (féra, omble chevalier) ou des fruits de mer, ainsi que des fromages locaux, en particulier le Beaufort ou la Tomme de Savoie affinée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée fraîche, autour de 10 à 12°C. Un carafage rapide peut également révéler toute la palette d’arômes de ce vin issu des Alpes, pour une expérience authentique et raffinée.