Vins Coteaux de l'Ardèche La Selve - Palissaire - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Palissaire 2012 du Château La Selve est un vin rouge bio des Coteaux de l'Ardèche, une appellation émergeant de la région des Alpes et pays Rhodaniens. Fabriqué avec soin, ce vin exprime à merveille le terroir distinctif de l'Ardèche. Le climat méditerranéen ensoleillé et les sols calcaires de cette région confèrent à cette cuvée une structure élégante et des arômes de fruits rouges mûrs. Le Château La Selve, connu pour ses pratiques biodynamiques, a su ériger une réputation solide grâce à un respect rigoureux du terroir et à une vinification traditionnelle qui préserve la pureté du fruit.

Pour accompagner cette cuvée, pensez à des plats qui accentueront sa complexité et ses nuances. Un magret de canard aux épices, un cassoulet de Toulouse ou encore une ratatouille de légumes provençaux s’accorderont parfaitement avec ce vin. Aussi, les plats régionaux comme la caillette d'Ardèche, une spécialité à base de viande hachée, seraient un complément savoureux qui évoque les racines mêmes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Palissaire à une température de 16 à 18°C, après l'avoir décantée pendant environ 30 minutes pour libérer tous ses arômes subtils. Prenez le temps d’observer sa robe rubis profonde, avant de plonger votre nez dans ses notes de fruits rouges et d'épices délicates. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche équilibrée, marquant une belle longueur en finale.