Vins Coteaux de l'Ardèche La Selve - Palissaire - 2015

Avis Viniou

La cuvée Palissaire 2015 du Château de la Selve est un vin rouge issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, une appellation à la croisée de l’authenticité et de la modernité. D’assemblage typique de la région, cette cuvée exprime notamment les cépages traditionnels du Sud-Rhône comme la Syrah et le Grenache, peut-être complétés par un peu de Merlot ou de Cabernet-Sauvignon, selon le savoir-faire du domaine. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité, marqué par un bon ensoleillement et des conditions climatiques idéales qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs. La vinification, réalisée au Château de la Selve, allie respect du terroir et maîtrise technique, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la gourmandise des arômes typiques de ces cépages.

Le terroir des Coteaux de l’Ardèche se démarque par ses sols variés, souvent argilo-calcaires, et ses terrasses caillouteuses bénéficiant d’un excellent drainage. Le climat, à la fois méditerranéen et influencé par la proximité des Cévennes, apporte chaleur, luminosité et une belle amplitude thermique, garante d’un équilibre acide-maturité très recherché. L’Ardèche possède une longue histoire viticole, mais c’est depuis quelques décennies seulement que ses producteurs, tels que le Château de la Selve, mettent un point d’honneur à valoriser le potentiel de leurs terroirs en créant des cuvées de caractère et d’une grande accessibilité.

La cuvée Palissaire s’apprécie sur des accords variés, du fait de sa structure souple et de ses arômes de fruits rouges et d’épices. Elle accompagnera parfaitement une gardianne de taureau, une daube d’agneau ou encore une charcuterie artisanale ardéchoise comme la caillette. Les spécialités locales, telles que le gratin dauphinois ou un filet de truite grillé aux herbes, se marieront également très bien avec ce vin s’il est légèrement rafraîchi.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir à une température de 15 à 16°C. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant de le partager, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin, à la fois convivial et sincère, saura illuminer vos repas entre amis ou en famille.