Avis Viniou
Le Domaine Chazalis signe avec sa cuvée Les Truffiers 2020 un vin rouge issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin est souvent basé sur des cépages traditionnels du Sud de la France tels que le Grenache, la Syrah ou le Merlot, bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé ici. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo plutôt clémente, offrant des raisins d’excellente maturité. Vinifié avec soin pour préserver le fruit et la fraîcheur, Les Truffiers se distingue par une robe rouge éclatante, des arômes de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes d’épices douces et de sous-bois, rappelant la truffe à laquelle il rend hommage.
La région des Coteaux de l’Ardèche est marquée par un climat semi-continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et des hivers modérés. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et de galets roulés, confère aux vins une belle structure et une fraîcheur très appréciée. L’histoire viticole de l’Ardèche remonte à l’époque romaine, et la diversité de ses terroirs permet de produire des vins au caractère affirmé, à la fois expressifs et élégants.
Du côté des accords mets et vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et goûteuse. Elle sublimera un magret de canard aux figues, un civet de lapin aux herbes de Provence ou une daube ardéchoise à la viande de bœuf. Les charcuteries artisanales, les fromages affinés comme le Picodon de la région ou une poêlée de champignons des bois renforceront ses notes terriennes et fruitées.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’en libérer tout le bouquet aromatique. Vous apprécierez ainsi son équilibre entre fraîcheur, fruit et tanins fondus, parfait pour accompagner une belle table de terroir.
