Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Deleuze-Rochetin - Sorcier - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Sorcier 2012 du Domaine Deleuze-Rochetin, en Coteaux de l'Ardèche IGP, est un vin blanc sec issu d’une région discrète mais pleine de caractère. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé ici, les blancs de l’Ardèche recourent souvent à des cépages tel que le Viognier, le Chardonnay ou le Sauvignon, apportant généreusement fruits mûrs, vivacité et florales élégances. Le millésime 2012, bien équilibré, apporte une belle maturité aromatique tout en conservant fraîcheur et complexité, résultat d’une vinification attentive et respectueuse de l’expression du fruit, renforcée par la certification biologique du domaine, gage d’un travail sans artifices.

Le vignoble des Coteaux de l’Ardèche s’étend sur des terroirs variés de sols calcaires, argilo-calcaires et basaltiques. Cette mosaïque offre aux vins une minéralité d’autant plus perceptible dans les blancs. La région bénéficie d’un climat méridional tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes, ce qui favorise la lente maturation des raisins et préserve la vivacité naturelle. L’histoire viticole de l’Ardèche est ancienne et ancrée dans la tradition rurale : aujourd’hui encore, de nombreux domaines indépendants, comme Deleuze-Rochetin, défendent ces valeurs.

Ce vin blanc sec demande des associations fines, avec des saveurs plutôt délicates ou méditerranéennes. Il accompagnera parfaitement un tartare de truite de la rivière Ardèche, une salade de chèvre chaud sur pain de campagne ou un gratin de ravioles du Dauphiné. Les produits régionaux, comme les fromages de chèvre ou une caillette ardéchoise légèrement citronnée, font également de beaux compagnons. Sur des poissons grillés, une blanquette de veau ou même des asperges à la sauce mousseline, ce blanc révélera toute son élégance.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Sorcier 2012 entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant service afin de laisser s’exprimer ses arômes. Buvez-le dans sa jeunesse évoluée pour profiter pleinement de son équilibre entre fraîcheur et structure.