Vins Coteaux de l'Ardèche Mas de Bagnols - Chatus - 2022

Avis Viniou

Le Mas de Bagnols nous propose ici une Cuvée Chatus 2022 en appellation IGP Coteaux de l’Ardèche, un vin rouge sec mettant à l’honneur un cépage autochtone rare : le Chatus. Ce cépage ancestral, autrefois très répandu dans les Cévennes et les contreforts ardéchois, offre des vins au caractère affirmé, structurés et rustiques, mêlant puissance et complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, confère à ce vin maturité de fruit et belle concentration. La vinification traditionnelle vient préserver l’authenticité du cépage, avec une extraction modérée pour favoriser l’expression du terroir rocailleux, composé de sols acides, granitiques et schisteux, qui apportent fraîcheur, minéralité et vivacité au vin.

L’Ardèche, enclavée entre le Massif central et les Cévennes, bénéficie d’un climat aux influences contrastées, à la fois montagnardes et méditerranéennes. Cette région, certes moins célèbre que ses voisines du Rhône méridional, possède une histoire viticole très ancienne et un patrimoine ampélographique unique. Les vignes y sont parfois plantées en terrasses, ce qui favorise un excellent drainage et un ensoleillement optimal. Cette diversité climatique et géologique favorise l’épanouissement du Chatus, dont les racines profondes puisent l’âme minérale du terroir ardéchois.

Ce vin dense et charpenté accompagne à merveille une cuisine généreuse. Privilégiez les plats de caractère comme une daube de sanglier, un magret de canard rôti, ou encore un civet de lapin aux olives. Les spécialités locales comme la caillette ardéchoise, la charcuterie de pays ou encore des fromages affinés tels que le Picodon trouveront également en lui un allié de choix. Pour des accords végétariens, envisagez un gratin de courge, agrémenté de châtaignes ou de champignons de saison.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Chatus à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour assouplir sa structure et libérer sa palette aromatique singulière, entre notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.