Avis Viniou
Le Domaine Chazalis 2018, issu de l’appellation Coteaux de l’Ardèche IGP, est un vin rouge sec, représentatif des cépages et des savoir-faire propres à cette partie méridionale de la France. La cuvée 2018 a bénéficié de conditions météorologiques clémentes, avec un été chaud et ensoleillé propice à une belle maturité des raisins. Selon la tradition locale, ce vin peut être élaboré à partir de cépages tels que le grenache, la syrah ou encore le merlot, qui trouvent ici un équilibre harmonieux entre générosité fruitée et fraîcheur naturelle. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire, associé à des vinifications soignées mettant en valeur la pureté du fruit, donne au vin une robe d’un rouge profond, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et parfois une touche légèrement réglissée.
La région des Coteaux de l’Ardèche, dans les Alpes et pays Rhodaniens, se distingue par une exceptionnelle diversité géologique et climatique. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, alternant argiles, calcaires et galets roulés, favorisant une belle expression aromatique et une structure souple. L’Ardèche, région chargée d’histoire, est connue pour sa tradition viticole remontant à l’époque romaine, perpétuée aujourd’hui par des vignerons attachés à la valorisation de leurs cépages autochtones et à la préservation de l’authenticité de leur terroir.
Ce vin rouge d’Ardèche accompagne idéalement des aiguillettes de canard rôties, des grillades de bœuf, ou une daube provençale. Pour un accord régional, essayez-le avec un civet de sanglier aux baies de genévrier ou un plateau de charcuteries locales. Il sera également très agréable avec un fromage de caractère comme le picodon affiné, typique de la région.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la souplesse en bouche du Domaine Chazalis 2018, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez accentuer l’expression fruitée et tempérer d’éventuels tanins. Ce vin a toutes les qualités pour s’apprécier dès aujourd’hui mais pourra également évoluer favorablement en cave sur deux à quatre ans supplémentaires.
