Vins Coteaux de l'Ardèche Mas d'Intras - Carignan Vieilles Vignes - 2000

Cette cuvée Carignan Vieilles Vignes 2000 du Mas d’Intras, issue des Coteaux de l’Ardèche IGP, est un vin rouge qui met en valeur un cépage emblématique, le Carignan, ici cultivé sur de vieilles vignes, synonymes de concentration, de profondeur et de complexité. Le millésime 2000 révèle toute la maturité de ce vin, l’élevage et l’évolution en bouteille ayant permis l’apparition de notes tertiaires raffinées, aux côtés de fruits noirs compotés, d’épices douces, de réglisse et de sous-bois. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine apporte à ce vin une structure à la fois charpentée et soyeuse, portée par une belle fraîcheur caractéristique du terroir.

L’Ardèche, région au caractère affirmé au cœur du vaste ensemble des Alpes et pays Rhodaniens, offre des conditions idéales pour le Carignan, grâce à ses sols à dominance calcaire et argilo-siliceuse, drainants et riches en minéraux. Le climat, avec ses influences continentales tempérées par des vents rafraîchissants, permet aux raisins de parvenir à une maturité parfaite tout en conservant une agréable acidité. Longtemps restée dans l’ombre des grandes régions voisines, l’Ardèche s’affirme aujourd’hui pour ses vins de caractère, nés d’une tradition viticole ancienne, propice à de superbes cuvées de vieilles vignes telles que celle-ci.

Pour accompagner cette cuvée expressive et racée, privilégiez des plats typés et de caractère. Une daube de bœuf aux olives, un civet de gibier, ou encore une gardianne de taureau seront des partenaires parfaits, tout comme le célèbre fromage de chèvre ardéchois. Les mets méditerranéens à base d’agneau, de tapenade noire ou de ratatouille sauront également sublimer la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Carignan Vieilles Vignes à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est préférable de carafer le vin une heure avant service pour permettre à ses arômes, patinés par le temps, d’exprimer toute leur complexité. Ce vin, à maturité, séduira les amateurs de rouges authentiques et profonds.