Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Grangeon - Chatus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Grangeon signe ici une cuvée Chatus 2022, un vin rouge sec originaire de l’IGP Coteaux de l’Ardèche. Le Chatus est un cépage autochtone, rare et emblématique de cette région, reconnu pour produire des vins à la robe intense et à la structure tannique affirmée. Ce millésime 2022 dévoile un fruité dominant, souvent ponctué de notes de mûre, de griotte et de myrtille, évoluant avec le temps vers des arômes plus subtils de sous-bois, d’épices douces et de réglisse. Sa vinification met généralement en avant une extraction mesurée pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en donnant au vin de l’ampleur et du caractère.

L’Ardèche, située dans le vaste ensemble du sud-est de la France, entre les Cévennes et le Rhône, bénéficie d’un climat continental ponctué d’influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui apportent équilibre et expression aromatique aux vins. Les sols, souvent granitiques, schisteux ou sablo-argileux, favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à la complexité du Chatus. Historiquement, le vignoble ardéchois a su mettre en valeur ce cépage quasi disparu grâce à la passion de quelques vignerons, qui lui rendent aujourd’hui ses lettres de noblesse dans de petites cuvées confidentielles.

Ce Chatus, par sa structure, se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et parfumée. Optez pour un carré d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube ardéchoise. Les fromages de caractère tels qu’un picodon affiné ou un bleu d’Auvergne sauront également sublimer ses tanins. Plus localement, un gratin d’aubergines ou un plat à base de châtaignes, produit phare de la région, sera un bel accord.

Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après éventuellement une légère aération afin de permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. Il accompagnera aussi volontiers vos repas de fête ou vos belles tablées entre amis.