Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Pécoulas - Mersy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pécoulas signe ici une cuvée rouge, baptisée Mersy, élaborée sous l’IGP Coteaux de l’Ardèche, millésime 2022. Ce vin sec se distingue par une robe grenat limpide et brillante, typique des assemblages représentatifs de la région. S’il est courant de retrouver dans cette appellation un savant mélange de cépages tels que la Syrah, le Grenache ou parfois le Merlot, la cuvée Mersy offre généralement des arômes subtils de petits fruits rouges et noirs, relevés par quelques notes épicées évoquant la garrigue et le poivre. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, confère à ce vin un caractère croquant et digeste, magnifié par une légère structure tannique lui garantissant équilibre et gourmandise.

Les Coteaux de l’Ardèche bénéficient d’un terroir particulièrement propice à l’épanouissement de la vigne, grâce à des sols variés (calcaires, argilo-calcaires) et à la géographie tourmentée des contreforts cévenols. Le climat, d’influence continentale tempérée par quelques effluves méditerranéennes, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur vivifiante. L’histoire viticole de l’Ardèche se distingue par sa capacité à allier tradition et modernité, offrant aux amateurs des vins d’une grande accessibilité, mais sans jamais perdre de leur authenticité.

Côté accords, la cuvée Mersy s’exprime à merveille aux côtés de mets de caractère léger à modéré. Elle s’accordera parfaitement avec une caillette ardéchoise, des charcuteries de pays, une quiche aux champignons ou encore un gratin de ravioles du Dauphiné. À l’heure du fromage, privilégiez des pâtes pressées telles que le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie. Les viandes blanches rôties ou une volaille aux herbes seront également de bons compagnons.

Pour profiter pleinement de toutes ses saveurs, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si le vin vous paraît encore trop jeune. Ce soin mettra en valeur toute la palette aromatique et la fraîcheur de cette belle cuvée ardéchoise.