Vins Coteaux de l'Ardèche La Selve - Saint Régis - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Saint Régis 2013 du Château de la Selve, issue de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, se présente comme un vin blanc sec à la belle expression, révélant tout le savoir-faire du domaine et la richesse de son terroir. Assemblage de cépages typiques de la région, souvent base de Chardonnay, de Viognier ou de Sauvignon selon les années, ce millésime offre un profil aromatique élégant, mêlant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une légère touche florale, parfois rehaussée d’une minéralité évoquant le terroir ardéchois. La vinification privilégie généralement une méthode alliant modernité et respect des traditions, avec des fermentations bien maîtrisées pour préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes, parfois suivies d’un élevage sur lies fines pour apporter rondeur et structure.

L’Ardèche, région de transition entre le climat méditerranéen et l’influence plus continentale des Cévennes, offre des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages blancs. Les sols, composés de galets roulés, de calcaires et de marne, assurent un excellent drainage et influencent la complexité minérale des vins. Ce vignoble, aux reliefs marqués et à l’histoire viticole ancienne, profite d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et une jolie fraicheur naturelle.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des plats de poissons grillés, des quenelles de brochet sauce aurore ou encore une truite aux amandes, spécialités régionales qui mettront en valeur sa vivacité. Il accompagnera aussi des fromages de chèvre ardéchois, des salades estivales ou un risotto aux asperges. En apéritif, il saura séduire avec quelques tapas froides ou des tartines de charcuterie fine.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique et sa fraîcheur. Un passage en carafe n’est pas nécessaire pour ce millésime, mais la laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier toute sa finesse et son élégance.