Avis Viniou
Ce vin rouge sec de 2006, issu du cépage Syrah et élaboré sous l’appellation Coteaux de l’Ardèche IGP, illustre parfaitement le savoir-faire des vignerons de cette région. La Syrah, cépage noble et emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, trouve dans les coteaux ardéchois une belle expression. En 2006, les conditions climatiques en Ardèche ont permis une maturation optimale, offrant un vin à la robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, de violette et une bouche suave aux tanins patinés par le temps. La vinification traditionnelle en cuve avec un élevage soigné a permis de préserver la typicité du cépage tout en offrant une belle complexité aromatique et une texture élégante.
La région viticole des Alpes et Pays Rhodaniens, et particulièrement les Coteaux de l’Ardèche, bénéficie d’un climat mêlant influences méditerranéennes et continentales. Les vignes profitent d’étés chauds et secs favorables à la maturité des raisins, tandis que la diversité des sols — composés de calcaire, d’argiles et de cailloutis — apporte une minéralité intéressante. L’Ardèche a su valoriser son patrimoine rural et viticole dès l’Antiquité, perpétuant des méthodes artisanales tout en s’ouvrant à la modernité, ce qui explique la qualité croissante de ses vins même en IGP.
Pour accompagner ce Syrah de Coteaux de l’Ardèche 2006, privilégiez des plats généreux et relevés qui sauront mettre en valeur son profil aromatique et sa structure assouplie. Une belle pièce de viande rouge grillée ou en sauce, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale feront merveille. Pour un accord régional, tentez l’association avec un civet d’agneau ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés, surtout de vache ou de brebis, seront également de bons compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération d’une heure en carafe. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’élégance de son bouquet et de la douceur de ses tanins fondus par le temps.
