Vins Coteaux de l'Ardèche Cave de Labastide - Saveurs d'Automne - 2021

La Cuvée Saveurs d’Automne 2021 de la Cave de Labastide est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux de l’Ardèche, dans la vaste région des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié ici, ce type de cuvée privilégie souvent des variétés à fort potentiel aromatique et à maturité tardive, permettant de concentrer les sucres naturels. Le style moelleux laisse présager une belle douceur en bouche, soutenue par une acidité discrète pour garantir l’équilibre. La vinification vise à préserver la fraîcheur et l’expression fruitée (fruits à chair blanche, notes de miel, parfois touche florale ou exotique), tout en assurant une texture souple et veloutée propre aux blancs demi-doux de la région.

Les Coteaux de l’Ardèche s’étendent sur une mosaïque de sols calcaires, argileux ou granitiques, issus d’un relief varié entre plateaux, vallées et pentes douces. Le climat, à dominante continentale avec des influences méditerranéennes, offre de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la préservation des arômes. L’histoire viticole de l’Ardèche, relativement récente comparée à d’autres grandes régions françaises, a su mettre à profit cette diversité géologique pour s’imposer comme une terre de créativité, notamment à travers ses vins de plaisir et de partage.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec une grande diversité de mets. Il sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, son onctuosité dialoguant avec la douceur du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes persillées type bleu d’Auvergne ou roquefort. Pour le dessert, une tarte aux poires, un gâteau aux amandes ou un crumble d’abricots révéleront sa palette aromatique. Pour une touche régionale, pensez à l’accompagner d’une tome de chèvre affiné de l’Ardèche.

La dégustation optimale se fera plutôt frais, autour de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de dévoiler tout son bouquet, puis servez-le dans des verres à fond suffisamment large afin d’en apprécier la complexité aromatique. Un vin à partager aussi bien à l’apéritif qu’en dessert, pour un moment de gourmandise et de convivialité.