La cuvée Vendanges d'Octobre 2005 des Vignerons Ardéchois est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux de l’Ardèche, nichée au cœur du vignoble ardéchois. Ce vin, produit à partir de raisins récoltés en surmaturité lors des vendanges tardives, se distingue généralement par une belle rondeur en bouche et une expression aromatique axée sur les fruits confits, le miel et parfois une touche légèrement abricotée ou exotique. Le style moelleux rappelle une douceur naturelle, soutenue par une acidité modérée qui préserve l’équilibre du vin, et la richesse aromatique souvent obtenue grâce à une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur du fruit.
La région des Coteaux de l’Ardèche s’étend du nord du département jusqu’aux abords des Cévennes, profitant d’un climat à la fois méditerranéen et continental. Cette dualité climatique favorise la maturité et la concentration des raisins, tout en préservant une certaine fraîcheur indispensable pour les vins moelleux. Les sols sont variés, alternant argiles, calcaires et galets, ce qui confère aux vins de l’appellation une belle diversité. Ce terroir a su valoriser ses cépages blancs, dont l’assemblage précis reste souvent discret mais peut inclure des variétés telles que le Viognier, la Marsanne ou le Sauvignon, selon les années et la philosophie des maîtres de chai. L’histoire viticole de l’Ardèche est marquée par une forte connaissance coopérative, avec les Vignerons Ardéchois jouant un rôle moteur dans la mise en valeur des cuvées de caractère.
Pour magnifier ce vin moelleux, optez pour des accords séduisants comme un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de fruits, des fromages à pâte persillée (type bleu d’Auvergne ou Roquefort) ou encore une tarte aux abricots ou pêche. Des desserts à base d’agrumes ou une salade de fruits frais sont également recommandés pour équilibrer la douceur naturelle du vin.
Pour la dégustation, servez cette cuvée Vendanges d’Octobre fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Son potentiel de garde était significatif, mais compte tenu du millésime 2005, il conviendra de le déguster sans trop attendre, en savourant l’évolution de ses arômes sur la maturité. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre, et appréciez chaque gorgée en bonne compagnie.
