Vins Non spécifié Domain Chevallier Bernard - Mondeuse - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Mondeuse 2024 du Domaine Chevallier Bernard est un vin rouge sec issu du cépage Mondeuse, emblématique des vignobles alpins. Ce millésime exprime la fraîcheur caractéristique des vins du millésime 2024, conjuguant vivacité et finesse aromatique. La Mondeuse, cépage autochtone de Savoie et des Alpes françaises, donne ici un rouge à la robe profonde, offrant des arômes de fruits noirs, de violette et d’épices douces. Le domaine suit une démarche HVE (Haute Valeur Environnementale), gage d’un souci écologique qui valorise la pureté du fruit et l’expression du terroir. Bien que les détails précis de vinification ne soient pas mentionnés, on peut s’attendre à une extraction douce et à un élevage court pour préserver le caractère fruité et la typicité du cépage.

La région des Alpes et Pays Rhodaniens est fameuse pour ses paysages escarpés, son climat montagnard tempéré par les influences méditerranéennes et ses sols variés, souvent composés de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires. L’histoire viticole y puise ses racines dans l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que les cépages comme la Mondeuse trouvent leur place, apportant structure et originalité aux vins locaux. Les vignes, situées en altitude, bénéficient d’amplitudes thermiques qui favorisent la fraîcheur et l’acidité, signatures des grands vins alpins.

Pour accompagner cette Cuvée Mondeuse, privilégiez des mets qui exalteront sa vivacité et ses arômes épicés, à l’image d’un gratin dauphinois, d’une raclette de Savoie, ou d’une tourte aux champignons. Les viandes rouges grillées, le gibier, ou une daube de bœuf trouveront également un bel écho, tout comme les fromages de montagne comme la tome des Bauges.

Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut aussi être attendu quelques années. Servez-le à une température idéale de 14-16°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Une légère aération en carafe peut sublimer ses notes épicées avant dégustation.