Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon est une icône parmi les vins rouges de l'appellation Alpilles, située dans la région viticole des Alpes et pays Rhodaniens, en France. Le millésime 2021 de ce vin allie fraîcheur et complexité. Composé principalement de cabernet sauvignon et de syrah, il se distingue par sa structure élégante et ses arômes de fruits noirs, d'épices, et une subtile touche de garrigue, typique de la région. La vinification se fait de manière traditionnelle, souvent avec une longue macération pour extraire le potentiel maximum du fruit et des tanins, et un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et profondeur.
Les Alpilles, situées dans le sud de la France, bénéficient d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région est également caractérisée par des sols calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité. Les vignes du Domaine de Trévallon tirent parti de cette combinaison pour produire des vins de caractère et de longévité. L'histoire de ce domaine est marquée par une volonté de préserver l'authenticité de son terroir tout en produisant des vins qui défient le temps avec une constance remarquable.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des accords avec des plats de caractère qui mettront en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Des gigots d'agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un magret de canard accompagné d'une sauce au poivre seraient des choix excellents. En hiver, une daube provençale ou un cassoulet sublimeront également ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir le Domaine de Trévallon 2021 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe avant dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa richesse.
