Vins Alpilles Domaine Métifiot - 100% Syrah - 2019

Le Domaine Métifiot, installé au cœur des Alpilles, a élaboré en 2019 une cuvée 100% Syrah remarquable. Ce millésime possède une robe profonde aux reflets rubis, signe d’une belle concentration. Au nez, la Syrah s’exprime avec intensité : fruits noirs mûrs, violette, touches épicées de poivre et un léger boisé dû à un élevage soigné. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins présents mais soyeux, soutenus par une acidité équilibrée qui confère fraîcheur et potentiel de garde. Cette cuvée est issue d’un terroir caillouteux et calcaire caractéristique des Alpilles, offrant une belle maturité et une expression fidèle du cépage.

La région des Alpilles, nichée au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen rythmé par un ensoleillement généreux et des vents fréquents, dont le fameux mistral qui protège la vigne des maladies. Ce microclimat, associé à des sols mêlant cailloux, argiles et calcaires, favorise une maturation lente et complète des raisins. La culture viticole y puise racine dès l’Antiquité, et aujourd’hui, l’appellation Alpilles brille pour ses vins singuliers, à la fois racés et empreints de fraîcheur.

La Syrah, dans ce contexte méridional, s’accordera parfaitement avec des mets relevés ou mijotés. Pensez à un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Des fromages affinés comme un vieux Salers ou une tomme des Alpilles valoriseront également ses arômes complexes. Côté cuisine végétarienne, privilégiez des légumes grillés ou une tarte aux aubergines pour souligner les notes épicées du vin.

Je vous recommande de servir cette Syrah entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure en bouche. Un léger carafage une heure avant la dégustation révèlera tout son potentiel aromatique.