Vins Alpilles Domaine Valdition - Chasan - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Valdition propose ici sa Cuvée Chasan 2024, un vin blanc sec issu de l’IGP Alpilles, au cœur de la Provence septentrionale. Le cépage Chasan, fruit d’un croisement entre le Chardonnay et le Listan, offre des vins alliant fraîcheur et rondeur, avec une belle capacité d’expression aromatique. Pour ce millésime 2024, la vinification met l’accent sur la préservation de la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température afin de conserver les arômes délicats typiques de ce cépage. Sur ce terroir, situé aux alentours d’Eygalières et entouré par la garrigue, le sol calcaire et caillouteux, partiellement argileux, confère au vin une belle minéralité ainsi qu’une tension en bouche, équilibrée par une texture souple.

La région des Alpilles, bien que surtout célèbre pour ses paysages inspirant de nombreux artistes, commence à se distinguer par la qualité croissante de ses vins, notamment depuis l’obtention de l’IGP. Le climat y est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, un bon ensoleillement et l’influence du mistral, assurant l’état sanitaire optimal des raisins. L’encépagement local évolue vers des variétés à maturité précoce, telles que le Chasan, qui s’épanouit particulièrement bien sur ces sols filtrants et sous ces latitudes.

Pour valoriser la fraîcheur, la vivacité et les notes de fruits blancs du Chasan, privilégiez des accords autour de produits de la mer, tels qu’un ceviche de dorade, des huîtres, ou un tartare de Saint-Jacques. Le vin s’accordera également à merveille avec un fromage de chèvre frais typique de la région, une brouillade aux asperges, ou encore une pissaladière, plat emblématique du sud-est. Sa finesse mettra également en valeur une cuisine végétarienne, à base de légumes grillés ou de salades composées.

Servez ce vin autour de 8-10°C pour exalter sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Un passage rapide en carafe peut être envisagé s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer pleinement ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. N’hésitez pas à savourer ce vin dans les deux ans suivant la récolte afin de profiter au mieux de sa fraîcheur éclatante.