Le Chasan est un cépage blanc originaire du sud de la France, issu du croisement entre le Chardonnay et le Listan. Il se distingue par un profil aromatique subtil, dévoilant des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et parfois de fruits exotiques, associés à une discrète touche d’amande fraîche. En bouche, il présente une attaque souple et une structure équilibrée, conjuguant vivacité et rondeur, avec une finale élégamment fruitée.
Principalement cultivé dans les régions viticoles du Languedoc et du sud de la Vallée du Rhône, le Chasan s’exprime aussi bien en mono-cépage qu’au sein d’assemblages blancs, auxquels il apporte fraîcheur, finesse et volume. Les vins élaborés à partir de ce cépage affichent une robe jaune pâle brillante et offrent des styles allant du sec fruité au demi-sec plus opulent.
Idéal à l’apéritif, le Chasan accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les salades composées, ainsi que les fromages frais. Il se marie également avec la cuisine méditerranéenne légère – carpaccio de poisson ou volaille en sauce citronnée – révélant toute sa générosité et son élégance aromatique.
