Vins Alpilles Domaine Éole - Vermentittude - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Éole, situé au cœur de l’appellation Alpilles, nous propose ici sa cuvée Vermentittude 2023, un vin blanc sec élaboré dans un esprit méditerranéen affirmé. Ce vin est issu de cépages locaux traditionnels, probablement dominés par le Vermentino (également appelé Rolle), qui se distingue par sa fraîcheur aromatique, son élégance et sa capacité à exprimer pleinement le caractère de son terroir. Le millésime 2023 s’annonce équilibré, avec des raisins récoltés à bonne maturité, offrant au vin une belle vivacité ainsi qu’une complexité florale et fruitée. Certains passages en cuve inox sont privilégiés pour préserver toute la pureté du fruit et la limpidité du profil aromatique.

La région des Alpilles appartient à la grande région des Alpes et pays Rhodaniens, mais possède une identité bien à part grâce à son microclimat méditerranéen. Ce terroir est caractérisé par un climat chaud, ensoleillé, mais aussi traversé par le mistral, ce qui permet une belle concentration des raisins et des nuits fraîches pour conserver l’acidité. Les sols caillouteux, calcaires et argileux offrent une typicité minérale recherchée dans les blancs des Alpilles. Cette région, ancrée dans l’histoire provençale, perpétue une tradition viticole remontant à l’Antiquité, où le travail des cépages adaptés comme le Vermentino a toujours eu sa place.

Côté accords mets-vins, ce Vermentittude 2023 s’harmonisera parfaitement avec des poissons grillés comme une daurade ou un loup de Méditerranée, des fruits de mer frais et des salades estivales, notamment une salade niçoise. Les fromages de chèvre frais de la région ou une pissaladière se montreront aussi de belles associations gourmandes, tout comme des plats provençaux légers à base de légumes du soleil.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique, même si une légère garde lui permettra de révéler une séduisante complexité.