Vins Alpilles Domaine Éole - Vermentittude - 2023

Avis Viniou

La cuvée Vermentittude 2023 du Domaine Éole, issue de l’appellation Alpilles, est un vin blanc sec qui séduit par sa fraîcheur et son caractère distinctif. Ce vin est élaboré principalement à partir de vermentino, un cépage méditerranéen bien adapté au climat ensoleillé des Alpilles, où il exprime une belle vivacité aromatique et une bouche tendue, très agréable pour accompagner la belle saison. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques clémentes, a permis une maturation optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Les vinifications du domaine Éole privilégient une approche respectueuse du fruit, principalement en cuve inox pour conserver la pureté aromatique du cépage.

La région des Alpilles, située entre Avignon et la Méditerranée, est réputée pour ses terroirs calcaires baignés de soleil et rafraîchis par le mistral. Les sols caillouteux et bien drainés, associés à une exposition sud, favorisent la concentration des arômes et la personnalité des vins blancs produits dans cette aire confidentielle. Les Alpilles tirent une partie de leur prestige d’une viticulture ancienne, enrichie par la proximité du parc naturel régional et par une tradition de petits domaines familiaux, comme Éole, qui s’attachent à valoriser des vins authentiques, équilibrés et de caractère.

Ce Vermentittude 2023 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des ceviches, des carpaccios de dorade ou des assiettes de fruits de mer, mais aussi avec des spécialités régionales comme une terrine de poissons de Méditerranée ou une brouillade à la truffe blanche des Alpilles. Il accompagnera également avec élégance les fromages frais de chèvre ou une tarte fine aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant pour que le vin s’épanouisse pleinement et profitez de sa vivacité au cœur de vos moments conviviaux.