Vins Ardèche Vignerons Ardéchois - Chatus - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Chatus 2021 des Vignerons Ardéchois exprime magnifiquement le terroir unique de l'Ardèche, une enclave viticole nichée entre les contreforts des Alpes et le sillage du Rhône. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Chatus, une variété autochtone rare qui confère au vin une structure tannique marquée et des arômes de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2021, bien qu'ayant connu des conditions climatiques variables, a permis de préserver une belle fraîcheur dans le vin. La région viticole des Alpes et pays Rhodaniens se distingue par sa diversité géologique, avec des sols argilo-calcaires et un microclimat frais qui favorise l'élaboration de vins avec une belle vivacité. Les Vignerons Ardéchois, une coopérative renommée, allient tradition et modernité pour faire revivre le Chatus, renforçant ainsi la réputation locale pour des vins authentiques et singuliers.

Pour accompagner la Cuvée Chatus, optez pour des plats robustes qui s'harmoniseront avec son caractère audacieux. Des viandes grillées, telles qu'un magret de canard ou une côte de bœuf, sont des choix parfaits. Les arômes de fruits noirs et d'épices du vin se marieront également bien à une daube provençale ou un fromage affiné de la région, comme le Picodon, dont les saveurs subtilement piquantes complètent parfaitement la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe profonde de ce vin, puis humez les notes de mûre, de poivre et d'herbes aromatiques. En bouche, appréciez sa structure ferme et sa finale persistante, invitant à prolonger l'expérience par une belle conversation gourmande.