La Cuvée Chatus 2020 des Vignerons Ardéchois est un vin rouge typique de l’Ardèche, élaboré à partir du cépage Chatus, une variété ancienne et emblématique de la région. Ce cépage rustique donne naissance à des vins robustes, dotés d’une grande structure et d’une belle intensité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un climat particulièrement ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de réglisse et d’épices. En bouche, la structure tannique est soutenue, avec une finale persistante marquée par des notes de sous-bois et de fruits mûrs. La vinification, respectueuse des traditions locales, permet d’exprimer à la fois la typicité du cépage et la singularité du terroir ardéchois.
L’Ardèche, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes. Les sols, majoritairement composés de schistes, de granits et de galets roulés, apportent aux vins de la région minéralité et caractère. Cette zone viticole, longtemps méconnue, a su valoriser ses cépages autochtones comme le Chatus, qui trouve ici un terrain d’expression idéal. L’histoire du vignoble ardéchois est d’ailleurs indissociable de ce cépage, jadis menacé de disparition, aujourd’hui réhabilité par des vignerons passionnés.
La Cuvée Chatus 2020 accompagne parfaitement des plats de caractère, à commencer par la charcuterie ardéchoise, un civet de sanglier, une daube de bœuf ou encore un fromage de chèvre affiné typique de la région. Son profil puissant se marie également à merveille avec un magret de canard aux figues, une côte de bœuf grillée ou des plats mijotés aux champignons.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. Vous apprécierez alors toute la complexité et l’authenticité de ce vin de terroir lors d’un repas convivial.
