Vins Ardèche Daniel Sage - Persephone en Peril - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Perséphone en Péril 2020, du domaine Daniel Sage, incarne l'authenticité et la beauté des vins de l'Ardèche, une région nichée entre les majestueuses Alpes et le dynamique pays rhodanien. Ce vin rouge, typé par un assemblage unique de cépages et une vinification en douceur, reflète le millésime 2020 avec des arômes riches et une structure élégante. Le terroir de l'Ardèche, avec ses sols variés et exposé à un climat continental tempéré, confère au vin une fraîcheur vibrante et une minéralité subtile. Le domaine Daniel Sage est réputé pour son approche biodynamique et son respect de la tradition, offrant des cuvées qui allient caractère et finesse.

Pour sublimer la Cuvée Perséphone en Péril, envisagez un accord avec un magret de canard aux cerises, qui équilibrera les tanins du vin avec la douceur du fruit. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'une poêlée de girolles, accentueront la complexité aromatique de ce vin. Pour une touche régionale, un gratin dauphinois crémeux pourrait s'avérer idéal, harmonisant textures et saveurs dans une symphonie culinaire.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. En phase visuelle, observez sa robe rubis profonde. Au nez, découvrez des notes de fruits rouges compotés et d'épices subtiles. En bouche, prêtez attention à l'équilibre entre l'acidité et les tanins raffinés. Une dégustation en trois temps pour apprécier pleinement ce vin prometteur.