Vins Ardèche Daniel Sage - Persephone en Peril - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Persephone en Peril de Daniel Sage, millésime 2020, incarne l’essence des vins de l’appellation Ardèche, nichée dans la région des Alpes et pays Rhodaniens, en France. Ce rouge sec se distingue par sa structure élégante et ses arômes profonds, fruit d’un terroir unique marqué par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré avec influence continentale. La vinification artisanale mise en avant par le domaine Daniel Sage met l’accent sur l’expression naturelle des cépages autochtones, portés par une macération longue pour en extraire toute la complexité aromatique. Le domaine, reconnu pour son approche biodynamique et respectueuse, a su se faire un nom grâce à son engagement envers la qualité et l’authenticité.

Pour sublimer les arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois présents dans ce vin, pensez à des accords mets-vins tels qu'un magret de canard rôti aux fruits rouges ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme une caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois pourraient également se marier harmonieusement avec ce vin, mettant en valeur le caractère typique du terroir.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profond, humez les arômes envoûtants de fruits noirs et d’épices, puis laissez-vous séduire par la texture veloutée et la belle longueur en bouche. Cette démarche permettra d’apprécier toutes les nuances et la richesse de ce vin singulier.