Vins Ardèche Louis Latour - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

La cuvée Chardonnay 2021 du domaine Louis Latour, produite sous l’IGP Ardèche, est une expression élégante du cépage roi des vins blancs bourguignons, ici cultivé dans un terroir singulier. Ce vin monocépage séduit par sa fraîcheur, dévoilant au nez des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une pointe d’agrumes et parfois des notes subtiles de noisette. La bouche est équilibrée, marquée par une belle vivacité et une minéralité typique du terroir ardéchois. La vinification en cuves inox privilégie la pureté aromatique du chardonnay, lui conférant une grande buvabilité et une finale nette, tout en respectant la typicité du cépage.

L’Ardèche, adossée aux contreforts du Massif central et bordée par le Rhône, bénéficie d’un climat mêlant influences continentales et méditerranéennes. Les étés chauds et secs favorisent une belle maturité des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent leur acidité. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets roulés et parfois de basalte, apportent structure et minéralité aux vins blancs. La tradition viticole en Ardèche remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que la région a su mettre en valeur la fraîcheur et la précision de ses chardonnays, offrant une alternative séduisante aux grandes appellations bourguignonnes.

Ce chardonnay ardéchois se marie parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore un filet de volaille à la crème et aux champignons. Il accompagne aussi avec élégance les fromages de chèvre secs de la région, comme le picodon. Pour un accord régional, tentez-le sur des ravioles du Dauphiné, nappées d’une émulsion de beurre et d’herbes fraîches.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C, afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur et ses arômes délicats. Carafer n’est pas nécessaire, mais servez-le dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour en profiter pleinement. Ce vin pourra être bu dès à présent sur sa jeunesse, ou se garder encore deux à trois ans pour gagner en rondeur.