Vins Ardèche Saint-Rém - Merlot - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Rém 2022 est une cuvée 100 % Merlot issue de l’IGP Ardèche, située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin rouge exprime le caractère souple et fruité typique du Merlot, cépage originaire de Bordeaux mais ici revisité à travers un terroir singulier. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre une maturité optimale du raisin : on retrouve ainsi un vin généreux, aux arômes de fruits rouges mûrs, de prune, avec parfois quelques nuances de violette ou d’épices douces. La vinification en cuve permet de préserver toute la fraîcheur aromatique, la rondeur et l’amabilité propres à ce cépage, sans rechercher une extraction massive des tanins.

L’Ardèche, rattachée administrativement à la grande région des Alpes et pays Rhodaniens, est dotée d’une mosaïque de sols variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et influences volcaniques. Le climat y est plutôt tempéré à méditerranéen, avec des étés chauds et secs, propices à la bonne maturité des raisins, mais également la fraîcheur altitudinale du Massif central, qui tempère l’acidité et conserve la vivacité du vin. L’histoire viticole de l’Ardèche remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée à travers des siècles d’adaptations, aboutissant à des vins modernes, friands et accessibles.

Le Merlot de l’Ardèche s’associe parfaitement avec des plats de bistrot et des recettes du terroir local. Il sublimera un saucisson sec ou une charcuterie ardéchoise, ainsi qu’une tartine de caillette tiède. Vous pouvez aussi le marier avec un poulet basquaise, une poêlée de cèpes aux herbes, une grillade d’agneau ou un tian de légumes du soleil. Sur le fromage, privilégiez un picodon affiné ou une tome des Cévennes.

Pour en apprécier toute la souplesse et la fraîcheur, servez ce Merlot légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C, dans un verre à vin rouge allongé. Je vous conseille de l’aérer une vingtaine de minutes avant le service, ce qui permettra de libérer tout son bouquet fruité. Ce vin est à boire dans sa jeunesse, sur la gourmandise et la convivialité.