Vins Ardèche L'Abbé Dubois - Viognier - 2023

Avis Viniou

L'Abbé Dubois Cuvée Viognier 2023, en Ardèche IGP, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs du sud-est de la France. Issu exclusivement du cépage Viognier, ce vin blanc sec se distingue par sa robe brillante aux reflets dorés. Le Viognier, reconnu pour ses arômes expressifs, confère à ce millésime une élégance florale, dominée par les notes de fleurs blanches, de pêches, d’abricots mûrs et parfois une touche subtile de miel. La vinification est soigneusement maîtrisée afin de préserver la fraîcheur naturelle du fruit et la finesse typique du cépage. Le millésime 2023 se démarque par une belle tension et une bouche ample, à la fois généreuse et harmonieuse, qui laisse une impression de fraîcheur très agréable en finale.

La région de l’Ardèche, au cœur des Alpes et pays rhodaniens, bénéficie d’un climat tempéré à tendance méditerranéenne, marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit qui favorisent le développement aromatique du Viognier. Les sols variés, souvent argilo-calcaires parsemés de galets roulés, participent à la complexité des vins produits localement. Cette partie de la vallée du Rhône possède une longue histoire viticole, développée depuis l’Antiquité romaine, et s’est tournée ces dernières décennies vers des cépages identitaires comme le Viognier, emblématique de la région.

Ce Viognier ardéchois sera le compagnon idéal d’une cuisine raffinée et parfumée. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un filet de sandre sauce safran, ou des crustacés tels que les langoustines poêlées. Les fromages frais de chèvre locaux, notamment le Picodon, révèleront également toute la subtilité aromatique de ce vin. Pour une expérience plus audacieuse, osez le mariage avec un curry doux de volaille ou des papillotes de légumes méditerranéens.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes après ouverture permettra au Viognier de livrer toute sa palette d’arômes, tandis qu’un service dans des verres à vin blanc de type tulipe soulignera sa vivacité et sa finesse. Ce vin pourra être dégusté dès à présent, mais aussi après un ou deux ans de garde pour profiter d’une évolution plus complexe.