Vins Ardèche Vignerons Ardéchois - Viognier Vendanges d’octobre - 2023

Avis Viniou

La cuvée Viognier Vendanges d’octobre 2023 des Vignerons Ardéchois est un vin moelleux issu d’une vendange tardive dans l’IGP Ardèche, au cœur du pays Rhodanien. Comme son nom l’indique, ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Viognier, récolté ici en octobre, plus tardivement, afin d’obtenir une concentration en sucres naturels tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le Viognier se distingue par ses arômes caractéristiques de fruits jaunes mûrs, de pêche, d’abricot, auxquels s'ajoutent volontiers des notes florales et parfois miellées, particulièrement prononcées dans ce style moelleux. La vinification de ce vin, sans certification bio ni mention de se passer de chaptalisation ou d’élevage particulier, vise à magnifier la richesse aromatique, la suavité et l’équilibre entre sucrosité et acidité.

Le terroir ardéchois, bien que méconnu comparé à ses illustres voisins du Rhône ou du sud, s'appuie sur une mosaïque de sols allant des argiles aux marnes, avec des zones calcaires, idéales pour le Viognier. Le climat bénéficie d’une influence continentale tempérée par les entrées méditerranéennes, ce qui assure aux raisins une belle maturité sans excès de chaleur. Historiquement, l’Ardèche a su valoriser des cépages adaptés à cette grande diversité, offrant une expression singulière des vins moelleux, souvent limités en production et particulièrement recherchés lors de récoltes tardives.

Ce Viognier moelleux accompagnera à merveille des alliances classiques et raffinées. Pour rester dans la tradition ardéchoise, servez-le avec une tarte aux abricots ou une poêlée de châtaignes légèrement sucrées. Idéal également sur des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort, ou en accompagnement d’un foie gras poêlé, pour sublimer la texture fondante et le caractère fruité du plat. Il se marie aussi très bien avec une cuisine exotique, notamment des desserts aux fruits tropicaux ou des plats légèrement épicés comme un curry doux.

Pour en apprécier toute la palette aromatique et conserver sa vivacité, servez ce vin entre 8 et 10°C. L’idéal est de le caraféer légèrement si vous souhaitez révéler un peu plus sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce vin peut aussi patienter quelques années en cave pour développer des notes plus confites et évoluées.