Vins Ardèche Cave de Valvignères - Merlos - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Merlos 2023 de la Cave de Valvignères, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Ardèche, est un vin rouge sec issu de la belle région des Alpes et pays Rhodaniens. Bien que la composition variétale ne soit pas précisée, la mention "Merlos" laisse imaginer une prédominance de Merlot, cépage connu pour sa rondeur et son fruité, auquel peuvent s’ajouter selon la tradition locale d’autres cépages méridionaux pour équilibrer fraîcheur et structure. Le millésime 2023 titille la curiosité : la vendange s’est faite sous des conditions climatiques qui favorisent l’expression aromatique et le croquant du fruit, tandis que la vinification, dans la modernité des installations de la Cave de Valvignères, vise à préserver la jeunesse et l’élégance du vin.

Implantée dans l’Ardèche, cette cuvée bénéficie d’un terroir de plus en plus recherché. Les vignes poussent sur des sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, à une altitude qui favorise la fraîcheur nocturne nécessaire pour préserver l’acidité du raisin. Le climat méditerranéen tempéré par les influences continentales des Alpes garantit des maturations régulières, une vraie richesse pour l’expression fruitée des vins rouges. Marquée par une histoire viticole séculaire, l’Ardèche conjugue tradition paysanne et recherches qualitatives, notamment grâce aux caves coopératives récompensées comme celle de Valvignères.

Pour les accords mets-vins, la souplesse et le fruit de cette cuvée appellent des plats conviviaux : une caillette ardéchoise, des saucisses de bœuf aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore un gratin dauphinois relèveraient harmonieusement sa structure. Les charcuteries fines de la vallée et les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, sont également de belles options locales.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, dans sa prime jeunesse pour apprécier toute la fraîcheur de son fruit, après éventuellement une demi-heure d’aération pour révéler sa palette aromatique. N’oubliez pas de profiter de l’instant, car l’Ardèche réserve souvent de belles surprises dans le verre.