Vins Ardèche Louis Latour - Sous Litton - 2017

Avis Viniou

La cuvée Sous Litton 2017 du Domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu de l’IGP Ardèche, au cœur des contreforts alpins. Cette cuvée met en valeur tout le savoir-faire d'une grande maison bourguignonne s'aventurant sur des terroirs méridionaux. Même si le cépage n'est pas précisé ici, Louis Latour est reconnu pour ses chardonnays dans cette zone, proposant une expression limpide et fraîche, marquée par un élevage discret afin de préserver le caractère fruité du vin. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité solaire alliée à une belle tension, résultat d’un été chaud suivi de vendanges précoces, garantissant une belle pureté aromatique et une bouche équilibrée.

L’Ardèche est une région viticole dynamique, adossée aux premiers reliefs des Cévennes et marquée par le climat méditerranéen mêlé à des influences montagnardes. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets roulés, conviennent parfaitement aux grands cépages blancs. La viticulture y est ancienne, mais c’est au cours des dernières décennies que l’Ardèche a gagné en notoriété, notamment grâce à des maisons telles que Louis Latour. Cette région bénéficie d’une diversité de microclimats et d’une amplitude thermique qui favorisent la fraîcheur et la complexité aromatique des vins.

Par sa tension et son fruité, ce vin blanc sec accompagnera à merveille des poissons d’eau douce comme une truite meunière ou un filet de sandre en sauce légère. Les fromages de chèvre ardéchois, tel le Picodon, souligneront sa vivacité. Pour voyager local, pensez à des ravioles du Dauphiné ou un gratin de courgettes parfumé au thym.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de laisser s’exprimer pleinement ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale rafraîchissante. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de la savourer afin que le vin trouve tout son équilibre aromatique au palais.