Vins Ardèche Grand Ardèche - 2021

Avis Viniou

Le Grand Ardèche 2021 est un vin blanc sec issu de l’IGP Ardèche, terroir emblématique des contreforts rhodaniens. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit souvent dans cette cuvée de 100% Chardonnay, cépage qui trouve ici une belle expression grâce au climat méridional tempéré par l’altitude et la diversité des sols calcaires, argileux et parfois granitiques. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne naissance à des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’un fruité précis. La vinification est généralement conduite de façon à préserver l’expression aromatique du cépage, avec parfois un élevage partiel en fût pour apporter volume et complexité.

La région de l’Ardèche, rattachée aux Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne, alternant entre chaleurs estivales et nuits fraîches. Les sols très variés de l’Ardèche, des causses calcaires aux terroirs volcaniques, permettent l’élaboration de vins à la personnalité marquée. Historiquement, l’Ardèche s’est toujours tournée vers la culture de la vigne et a connu ces dernières décennies une véritable renaissance qualitative, notamment grâce à l’arrivée de cépages bourguignons comme le Chardonnay, qui s’y expriment avec élégance et minéralité.

Ce Grand Ardèche blanc accompagnera à merveille des mets fins et délicats. Il sera parfait avec une truite en papillote, un filet de sandre, un risotto aux asperges ou une blanquette de veau légère. Pour un accord régional, osez une raviole du Dauphiné ou un picodon affiné, fromage de chèvre emblématique de la région, dont la fraîcheur et la texture se marieront avec la rondeur du vin.

Je vous conseille de le servir frais, autour de 10-12°C, pour révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits blancs, de fleurs et ses éventuelles nuances grillées ou beurrées. Optez pour une dégustation dès aujourd’hui, mais il pourra élégamment évoluer sur 2 à 3 ans en cave. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter de toute sa palette aromatique.