Avis Viniou
La cuvée Chêne 2018 des Vignerons Ardéchois, issue de l'appellation Ardèche IGP, est un vin rouge sec illustrant parfaitement le savoir-faire de cette coopérative renommée. Bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé, on retrouve dans cette région une prédilection pour des cépages comme la Syrah, le Grenache et parfois le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Ces cépages s’expriment pleinement dans le terroir ardéchois, marqué par des sols variés – calcaires, argilo-calcaires et marnes – qui confèrent au vin une belle complexité aromatique. L’élevage en fût de chêne, évoqué par le nom de la cuvée, apporte sans doute des nuances boisées, des notes de vanille, de torréfaction et une structure élégante, affinant la richesse du fruit.
L’Ardèche, territoire de transition entre la fraîcheur des contreforts alpins et la douceur méridionale du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré, souvent influencé par le Mistral qui garde les vignes saines. Les variations de température entre le jour et la nuit permettent de conserver une belle fraîcheur dans les vins, tout en favorisant une maturité optimale des raisins. Ce vignoble, riche d’une histoire viticole ancienne où coexistent patrimoine paysan et innovations modernes, cultive une diversité propice à l’expression de cuvées généreuses et authentiques.
Pour accompagner au mieux la cuvée Chêne 2018, privilégiez des plats carnés qui sauront répondre à sa structure et à sa profondeur, comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou une daube ardéchoise mijotée aux olives. Les spécialités régionales telles que la caillette ardéchoise ou une charcuterie artisanale trouveront aussi un beau dialogue avec ce vin. Les amateurs de fromages pourront s’orienter vers des tommes affinées ou des fromages de chèvre locaux, qui feront ressortir le fruit et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Cela permettra à la cuvée de libérer toute sa palette aromatique entre fruit, épices et un boisé intégré. Ce 2018, prêt à boire, pourra néanmoins se conserver encore deux à trois ans en cave pour ceux qui apprécient des notes évoluées.
